massimago amarone della valpolicella docg bio 2018 bio rotwein

massimago amarone della valpolicella docg bio 2018 bio rotweinDie Auswahl der Trauben, die in einer Einzelparzelle auf 350 Metern ber dem Meeresspiegel auf dem Kamm des Hgels angebaut werden, zeigt die unauflsliche Verbindung zwischen der Seele dieses mineralischen Bodens und der langen Entwicklung seines Weins. Nach einer langen und konstanten Konfrontation zwischen Mensch und Natur hat der Massimago seinen maximalen Ausdruck erreicht. Die Vertikalitt sowie die Flle und Komplexitt seiner Linie erinnern an die

Die Auswahl der Trauben, die in einer Einzelparzelle auf 350 Metern über dem Meeresspiegel auf dem Kamm des Hügels angebaut werden, zeigt die unauflösliche Verbindung zwischen der Seele dieses mineralischen Bodens und der langen Entwicklung seines Weins. Nach einer langen und konstanten Konfrontation zwischen Mensch und Natur hat der Massimago seinen maximalen Ausdruck erreicht. Die Vertikalität sowie die Fülle und Komplexität seiner Linie erinnern an die Reinheit des traditionellen Amarone. Am besten geniesst man ihn, wenn man ihn mit seinen engsten Freunden teilt.

Rebsorte: Corvina, Corvinone und Rondinella.

Weinbereitung: Selektive Handlese von makellosen Trauben. Zurück in der Kellerei werden die Früchte in flache Holzschalen gelegt und in speziellen Trockenkammern etwa 90 bis 100 Tage lang getrocknet. Während dieser Lagerzeit ist eine genaue Überwachung erforderlich, um die richtige Temperatur und Feuchtigkeit zu gewährleisten. Danach beginnt der Weinbereitungsprozess mit einer fünftägigen Kaltmazeration, um die Aromen und Geschmacksstoffe zu extrahieren. Die Gärung dauert 30 bis 40 Tage - ebenfalls bei kühlen Temperaturen. Anschliessend verbringt der Wein 30 Monate in grossen Eichenfässern und kleinen französischen Eichenfässern, um zu reifen und die malolaktische Gärung zu durchlaufen. Anschliessend wird er weitere 12 Monate in der Flasche gelagert, bevor er in den Verkauf kommt.

Degustationsnotiz: Tiefviolette Farbe, in der Nase sehr intensiv mit Noten von Minze, orientalischen Gewürzen und mediterranen Aromen. Am Gaumen sehr aromatisch, mit Anklängen an Kirsche und schwarzen Pfeffer. Samtige Textur, sehr präsent mit einem leicht salzigen Abgang.

Kulinarische Empfehlung: Fleischgerichte, gegrilltes Fleisch, argentinisches Asado, florentinisches Steak, Eintöpfe, Wild und reifer Blauschimmelkäse

Alkoholgehalt: 16.5% Vol.

Servieren bei 16-18°C

Auszeichnungen: Decanter Bronzemedaille, London Wine Competition Silbermedaille